Trä-kál

Après des années d’essais et d’erreurs, Gomez a créé Träkál, qui a le goût d’un mélange de gin et de brandy. L’idée derrière la saveur, dit Gomez, était de créer un spiritueux évoquant la forêt andine qui entoure la distillerie. Il est légèrement sucré et très herbacé, avec des notes de fenouil rafraîchissant et de baies rouges mûres. Il y a aussi quelque chose de difficile à cerner, probablement parce que les sept plantes utilisées à Träkál sont originaires de Patagonie et n’ont pas de produit miroir aux États-Unis. En fin de compte, l’alcool s’est avéré suffisamment unique pour que la FDA lui attribue sa propre catégorie et l’appelle un “alcool distillé à partir de pommes et de poires”.

« J’adore sa diversité », déclare le maven du bar Alexis Osborne, du Smōk à Denver, qui a été l’un des premiers à utiliser le Träkál dans les cocktails. “Vous pouvez faire tellement de choses uniques avec, mais il est toujours reconnaissable et fonctionne pour n’importe quelle saison.”